遂寧食堂外包公司
發(fā)布時間：2022-12-26 02:02:46
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方法一，報制菜譜計劃。食堂主管和廚師將在每周五討論下周的食譜，根據(jù)員工的口味制定相應(yīng)的食譜，并保持每周食譜的重復(fù)性。制定的食譜在餐廳公布，接受員工和工廠領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督，減少甚至消除大多數(shù)員工討厭的菜肴，并適當增加員工喜歡的菜肴的產(chǎn)量頻率。方法二，自由餐食譜計劃。除了制定基本的每周食譜外，我們還將增加食堂食譜的多選供應(yīng)模式，每餐可以達到幾十種菜肴；加上特色套餐、鹵味、意大利面糕點、辣、單點炒等豐富食品，滿足員工的食品需求。方法三：個性食譜：針對一些特殊行業(yè)制定個性食譜。家具企業(yè)和其他粉塵較多的工廠應(yīng)增加吸附粉塵的菜肴的數(shù)量和頻率，如豬紅（需要正式渠道）；
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優(yōu)勢1：食堂承包業(yè)屬于餐飲業(yè)的新興領(lǐng)域，具有良好的增長和盈利能力。食堂餐飲作為社會單位物流保障的重要服務(wù)內(nèi)容，越來越受到人們的關(guān)注，并逐漸從福利類型、簡單分散的單位轉(zhuǎn)變?yōu)槭袌龌?、商業(yè)化、營養(yǎng)化和社會化。食堂托管行業(yè)已成為社會需求和餐飲管理的新熱點，是快餐企業(yè)的新市場點和點，是餐飲行業(yè)擴大經(jīng)營和規(guī)模經(jīng)營的新途徑和新領(lǐng)域，是單位社會化改革的重點。這也是提高工人和學(xué)生身體素質(zhì)的關(guān)鍵。未來幾年，食堂托管市場將獲得巨大的發(fā)展空間，具有良好的增長和盈利能力。優(yōu)勢二，市場需求巨大，商機巨大。就重慶而言，它人口眾多。
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但對于人數(shù)較多的公司，比如200多人的食堂，如果你沒有這方面的經(jīng)驗，就不建議自己經(jīng)營。目前，許多企業(yè)經(jīng)營自己的食堂的例子證實，在經(jīng)營過程中，在管理或采購方面會遇到很多問題，特別是在沒有專業(yè)食堂管理人員的情況下，一般來說，大型食堂很難維持自己的經(jīng)營，終成本高，難以管理，有很多麻煩，所以我不得不選擇托管；建議外包人數(shù)較多的食堂。在管理方面，食堂外包可以消除企業(yè)的部分管理壓力，將食堂交給集團餐飲企業(yè)經(jīng)營。企業(yè)和員工只需要監(jiān)督。事實上，監(jiān)督并不意味著員工每天在食堂吃飯是好的監(jiān)督。他們一有事情就可以立即解決；
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以及制作中間菜肴的程度。還應(yīng)列出所用炊具的品種和規(guī)格，因為它是影響烹飪菜肴質(zhì)量的一個因素。說明產(chǎn)品質(zhì)量標準和上菜方式應(yīng)簡潔全面。標準萊譜的制定形式可以靈活，但應(yīng)具有實際指導(dǎo)意義。這是一種菜肴質(zhì)量控制手段和廚師工作手冊。2.菜點投料單。菜點投料是廚房為客人設(shè)置的菜點投料單，它是根據(jù)菜肴的基本特點，以簡單易懂的方式列出主菜。配料和不同調(diào)味料的名稱和數(shù)量。3.標量菜單。標量菜單就是在菜單的菜品下面，分別列出每一道菜的配料配方，以便作為廚房的配料。因為菜單也是同時送給客人的，所以客人可以清楚地了解菜肴的成分和規(guī)格，作為廚房選材的依據(jù)，也起到了讓客人監(jiān)督的作用。