在飲食管理方面，學(xué)校永遠(yuǎn)不應(yīng)該粗心大意。每天三餐兩點的食材都是當(dāng)天新鮮購買的，不時不吃。我們只為孩子選擇當(dāng)?shù)氐募竟?jié)性水果、蔬菜和健康的肉類，營養(yǎng)師每周都會帶來大量的飲食。讓綠都餐飲集團(tuán)做一個小系列，告訴你如何做好學(xué)生在學(xué)校食堂的餐飲管理。

　　春季也是病毒和細(xì)菌繁殖的時期。另外，風(fēng)沙大，天氣干燥，更容易傳播細(xì)菌。孩子容易患呼吸道感染。因此，應(yīng)該安排富含維生素A的食物，這有助于豬肝、胡蘿卜等免疫系統(tǒng)的正常功能。柏寧格幼兒園還會安排一些滋陰潤燥的食物，如蘿卜、真菌、黃瓜、菠菜、紅薯、雞蛋、蜂蜜、芝麻、紅棗、百合、蓮子、銀耳、豆?jié){等。

　　如何做好學(xué)生在學(xué)校食堂的飲食管理工作：

　　首先，我們應(yīng)該計劃我們的飲食。通過制定食譜，兒童可以從日常飲食中獲得符合標(biāo)準(zhǔn)的各種營養(yǎng)物質(zhì)，平衡營養(yǎng)，保證生活需求，方便有計劃地提供兒童飲食。兒童食譜的制定應(yīng)該在保健醫(yī)生的指導(dǎo)下由食堂管理員和廚師進(jìn)行。

　　制定食譜時，首先要根據(jù)食品標(biāo)準(zhǔn)確定八種食品的合理食用量(谷肉-包括牛奶、魚、蛋、大豆制品、蔬菜、水果、油和糖)，并計算營養(yǎng)攝入量。然后根據(jù)早餐、午餐、晚餐和午餐的30%、40%、25%、三餐中分配5%的比例。

　　其次，兒童食品要注意測量和生產(chǎn)，當(dāng)天主食和副食材的供應(yīng)要根據(jù)兒童的實際出勤人數(shù)來計算，然后每餐主食和副食材的分布要根據(jù)食譜來確定。為了計算營養(yǎng)物質(zhì)的實際攝入量，應(yīng)注意掌握兒童每餐的實際攝入量。

　　深入了解伙伴關(guān)系，檢查督促烹飪?nèi)藛T認(rèn)真執(zhí)行制度，及時發(fā)現(xiàn)問題，給予切實的指導(dǎo)。飲食管理必須嚴(yán)格細(xì)致，避免工作疏忽和對兒童健康和安全的危害。