能留住顧客的食物是一個(gè)很好的食堂。有些食堂注重成本，有些食堂不匹配食物，有些食堂環(huán)境太差，有些食堂離公司太遠(yuǎn)。這些問(wèn)題是影響公司與食堂承包商合作的關(guān)鍵因素，但終與質(zhì)量和品牌密不可分。

一、食堂承包公司如何提高質(zhì)量？

1.增加菜肴的多樣性，合理搭配套餐、蔬菜、肉類、湯等。

2.應(yīng)該給足夠的食物。許多人購(gòu)買食堂承包商的套餐，這總是反映出他們沒(méi)有足夠的食物，所以他們應(yīng)該在購(gòu)買前詢問(wèn)食客的胃口？因?yàn)椴煌牡貐^(qū)和不同的口味，如果四川人來(lái)買，你給他一份甜食，他可能不會(huì)再光顧了。

二、食堂承包公司如何提升服務(wù)？

以這種方式控制食堂服務(wù)質(zhì)量，可分為以下三種：

1.現(xiàn)場(chǎng)控制。

所謂現(xiàn)場(chǎng)控制，是指對(duì)正在進(jìn)行的食堂服務(wù)辦公室進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，使其程序化、規(guī)范化，快速完善事故處理?，F(xiàn)場(chǎng)控制的主要內(nèi)容有四點(diǎn)：

(1)服務(wù)程序。

(2)上菜的時(shí)間。上菜的時(shí)間要根據(jù)菜品的烹飪時(shí)間，客人的點(diǎn)菜順序，客人的用餐速度，有節(jié)奏的上菜。

（3）人類控制。在用餐期間，服務(wù)員在固定區(qū)域服務(wù)，盡管實(shí)行分區(qū)看臺(tái)責(zé)任制（一般根據(jù)每個(gè)服務(wù)員每小時(shí)可接待20名個(gè)人游客的工作量安排服務(wù)區(qū)）。但是，由于客戶情況的變化，主管可以再次分工，以實(shí)現(xiàn)員工的合理運(yùn)作。

2.反饋控制。

反饋控制是找出服務(wù)工作的漏洞，采取措施提高服務(wù)質(zhì)量，通過(guò)反饋客戶滿意度的調(diào)查信息，彌補(bǔ)預(yù)控和現(xiàn)場(chǎng)控制的不足。食堂服務(wù)質(zhì)量的控制和監(jiān)督檢查是食堂管理的重要內(nèi)容之一。在食堂服務(wù)系統(tǒng)中，崗位責(zé)任制和各種操作程序是基本的保證。部門和團(tuán)隊(duì)是執(zhí)行系統(tǒng)的重要組成部分，其共同目的是為客戶提供舒適、滿意的服務(wù)。

3.預(yù)控制。

管理投資。為了使服務(wù)效果達(dá)到預(yù)期目標(biāo)，我們稱之為餐廳開始服務(wù)前管理的所有努力；這主要是為了防止餐飲服務(wù)中各種資源的質(zhì)量和數(shù)量不必要的偏差。其主要內(nèi)容包括：

(1)預(yù)控物資資源。

(2)預(yù)控人力資源。

(3)預(yù)控衛(wèi)生質(zhì)量。

(4)突發(fā)事件。