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快餐配送行業(yè)后端是怎樣管理供應(yīng)鏈的?

2022-10-17 14:21:05

  如何管理重慶快餐配送行業(yè)的后端供應(yīng)鏈?傳統(tǒng)的重慶快餐配送行業(yè)沒(méi)有精細(xì)化.標(biāo)準(zhǔn)化管理原材料的習(xí)慣,舉一個(gè)小例子,中餐烹飪時(shí)經(jīng)常使用鹽“鹽少許”。重慶快餐配送行業(yè)的物料管理更加準(zhǔn)確,用鹽量往往可以準(zhǔn)確到幾克。正是因?yàn)檫@種精致.在標(biāo)準(zhǔn)化的成本管理模式下,重慶快餐配送行業(yè)的供應(yīng)鏈可以做大做強(qiáng),比如美國(guó)的供應(yīng)鏈巨頭Sysco該公司年?duì)I業(yè)額近500億美元,約占美國(guó)供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)的20%。此外,中國(guó)重慶快餐配送行業(yè)供應(yīng)鏈落后的原因是其產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)仍然非常傳統(tǒng),數(shù)字信息化程度很低。


  由于上游農(nóng)產(chǎn)品快餐配送和下游重慶快餐配送行業(yè)商家的信息不對(duì)稱(chēng),市場(chǎng)無(wú)法充分發(fā)揮其優(yōu)化資源配置的作用,但互聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)技術(shù)的引入正在改變供應(yīng)鏈行業(yè)。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō),重慶快餐配送行業(yè)需求側(cè)的數(shù)字化已經(jīng)完成,從線上線下點(diǎn)菜系統(tǒng)到移動(dòng)支付平臺(tái),商家供給側(cè)的數(shù)字化還有很長(zhǎng)的路要走。SaaS在系統(tǒng)普及率僅為10%的背景下,供應(yīng)鏈的數(shù)字化程度可想而知。


  重慶快餐配送行業(yè)快餐配送供應(yīng)鏈O2O它已經(jīng)成為各大平臺(tái)運(yùn)營(yíng)商追逐的紅海市場(chǎng)。餓了嗎?我推出了重慶中小快餐配送行業(yè)商家供應(yīng)鏈供應(yīng)鏈“有菜”,提供新鮮食材;重慶快餐配送評(píng)論推出的快驢購(gòu)買(mǎi)是重慶快餐配送收銀系統(tǒng)推動(dòng)重慶快餐配送行業(yè)數(shù)字化的另一個(gè)主要措施。通過(guò)快速購(gòu)買(mǎi),商家可以降低采購(gòu)成本.提高快餐配送效率。

快餐配送行業(yè)后端是怎樣管理供應(yīng)鏈的?

  對(duì)于重慶快餐配送行業(yè)的快餐配送,通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)的引入.大數(shù)據(jù),整合供應(yīng)鏈,構(gòu)建自己的中央廚房模式,降低快餐配送成本,建立供應(yīng)鏈信息系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈數(shù)字化,不僅可以提高原材料食品安全監(jiān)控能力,而且可以減少原材料庫(kù)存和快餐配送損失,是提高快餐配送效率的重要途徑。


  傳統(tǒng)的重慶快餐配送行業(yè)屬于勞動(dòng)密集型行業(yè),勞動(dòng)力多,效率低,成本高,難以規(guī)模,供應(yīng)鏈也是如此。對(duì)于連鎖快餐配送,每個(gè)分公司的廚房都應(yīng)該準(zhǔn)備一些特殊的洗碗工.蔬菜切割工,每個(gè)分公司一起計(jì)算這些員工的工資是一個(gè)巨大的成本,并使用中央廚房模式,無(wú)論是自建還是使用第三方資源,原材料采購(gòu)統(tǒng)一加工成半成品,通過(guò)冷鏈物流運(yùn)輸?shù)礁鞣止荆梢源蟠蠼档腿藛T配置,降低勞動(dòng)力成本,提高人力效率。


  2.包括肯德基在內(nèi)的許多國(guó)內(nèi)外品牌都采用了第三方中央廚房模式,包括肯德基.麥當(dāng)勞和賽百味等;海底撈等。.憑借巨大的需求,真功夫在集團(tuán)旗下設(shè)立了子公司,建造了自己的中央廚房。同時(shí),它還向中小型快餐配送開(kāi)放平臺(tái),通過(guò)系統(tǒng)外業(yè)務(wù)降低自建中央廚房的邊際成本,實(shí)現(xiàn)自給自足。.中央廚房的核心是成本控制。


  3.KAO利用中央廚房降低供應(yīng)鏈成本是一個(gè)成功的案例。KAO每個(gè)城市都有一個(gè)中央廚房,負(fù)責(zé)原材料的采購(gòu)和加工,標(biāo)準(zhǔn)化從原材料加工到生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié),并通過(guò)自己的冷鏈保存和運(yùn)輸生產(chǎn)的快餐,所有分支機(jī)構(gòu)通過(guò)中央廚房提供原材料.半成品,每個(gè)分店只需對(duì)半成品做簡(jiǎn)單的加工就可以出爐,賣(mài)給顧客。


  4.采用中央廚房SaaS系統(tǒng)收集用戶戶的消費(fèi)信息,并準(zhǔn)確計(jì)算當(dāng)天的材料,以確保每個(gè)分支都有足夠的原材料供應(yīng),并且不會(huì)有太多的損失。Kao鋪路解決了所有分支機(jī)構(gòu)的供應(yīng)鏈.從加工到配送的問(wèn)題。


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