如何管理重慶快餐配送行業(yè)的后端供應(yīng)鏈?傳統(tǒng)的重慶快餐配送行業(yè)沒(méi)有精細(xì)化.標(biāo)準(zhǔn)化管理原材料的習(xí)慣，舉一個(gè)小例子，中餐烹飪時(shí)經(jīng)常使用鹽“鹽少許”。重慶快餐配送行業(yè)的物料管理更加準(zhǔn)確，用鹽量往往可以準(zhǔn)確到幾克。正是因?yàn)檫@種精致.在標(biāo)準(zhǔn)化的成本管理模式下，重慶快餐配送行業(yè)的供應(yīng)鏈可以做大做強(qiáng)，比如美國(guó)的供應(yīng)鏈巨頭Sysco該公司年?duì)I業(yè)額近500億美元，約占美國(guó)供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)的20%。此外，中國(guó)重慶快餐配送行業(yè)供應(yīng)鏈落后的原因是其產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)仍然非常傳統(tǒng)，數(shù)字信息化程度很低。

　　由于上游農(nóng)產(chǎn)品快餐配送和下游重慶快餐配送行業(yè)商家的信息不對(duì)稱(chēng)，市場(chǎng)無(wú)法充分發(fā)揮其優(yōu)化資源配置的作用，但互聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)技術(shù)的引入正在改變供應(yīng)鏈行業(yè)。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，重慶快餐配送行業(yè)需求側(cè)的數(shù)字化已經(jīng)完成，從線上線下點(diǎn)菜系統(tǒng)到移動(dòng)支付平臺(tái)，商家供給側(cè)的數(shù)字化還有很長(zhǎng)的路要走。SaaS在系統(tǒng)普及率僅為10%的背景下，供應(yīng)鏈的數(shù)字化程度可想而知。

　　重慶快餐配送行業(yè)快餐配送供應(yīng)鏈O2O它已經(jīng)成為各大平臺(tái)運(yùn)營(yíng)商追逐的紅海市場(chǎng)。餓了嗎?我推出了重慶中小快餐配送行業(yè)商家供應(yīng)鏈供應(yīng)鏈“有菜”，提供新鮮食材;重慶快餐配送評(píng)論推出的快驢購(gòu)買(mǎi)是重慶快餐配送收銀系統(tǒng)推動(dòng)重慶快餐配送行業(yè)數(shù)字化的另一個(gè)主要措施。通過(guò)快速購(gòu)買(mǎi)，商家可以降低采購(gòu)成本.提高快餐配送效率。

　　對(duì)于重慶快餐配送行業(yè)的快餐配送，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)的引入.大數(shù)據(jù)，整合供應(yīng)鏈，構(gòu)建自己的中央廚房模式，降低快餐配送成本，建立供應(yīng)鏈信息系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈數(shù)字化，不僅可以提高原材料食品安全監(jiān)控能力，而且可以減少原材料庫(kù)存和快餐配送損失，是提高快餐配送效率的重要途徑。

　　傳統(tǒng)的重慶快餐配送行業(yè)屬于勞動(dòng)密集型行業(yè)，勞動(dòng)力多，效率低，成本高，難以規(guī)模，供應(yīng)鏈也是如此。對(duì)于連鎖快餐配送，每個(gè)分公司的廚房都應(yīng)該準(zhǔn)備一些特殊的洗碗工.蔬菜切割工，每個(gè)分公司一起計(jì)算這些員工的工資是一個(gè)巨大的成本，并使用中央廚房模式，無(wú)論是自建還是使用第三方資源，原材料采購(gòu)統(tǒng)一加工成半成品，通過(guò)冷鏈物流運(yùn)輸?shù)礁鞣止荆梢源蟠蠼档腿藛T配置，降低勞動(dòng)力成本，提高人力效率。

　　2.包括肯德基在內(nèi)的許多國(guó)內(nèi)外品牌都采用了第三方中央廚房模式，包括肯德基.麥當(dāng)勞和賽百味等;海底撈等。.憑借巨大的需求，真功夫在集團(tuán)旗下設(shè)立了子公司，建造了自己的中央廚房。同時(shí)，它還向中小型快餐配送開(kāi)放平臺(tái)，通過(guò)系統(tǒng)外業(yè)務(wù)降低自建中央廚房的邊際成本，實(shí)現(xiàn)自給自足。.中央廚房的核心是成本控制。

　　3.KAO利用中央廚房降低供應(yīng)鏈成本是一個(gè)成功的案例。KAO每個(gè)城市都有一個(gè)中央廚房，負(fù)責(zé)原材料的采購(gòu)和加工，標(biāo)準(zhǔn)化從原材料加工到生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，并通過(guò)自己的冷鏈保存和運(yùn)輸生產(chǎn)的快餐，所有分支機(jī)構(gòu)通過(guò)中央廚房提供原材料.半成品，每個(gè)分店只需對(duì)半成品做簡(jiǎn)單的加工就可以出爐，賣(mài)給顧客。

　　4.采用中央廚房SaaS系統(tǒng)收集用戶戶的消費(fèi)信息，并準(zhǔn)確計(jì)算當(dāng)天的材料，以確保每個(gè)分支都有足夠的原材料供應(yīng)，并且不會(huì)有太多的損失。Kao鋪路解決了所有分支機(jī)構(gòu)的供應(yīng)鏈.從加工到配送的問(wèn)題。