食堂承包的食堂管理要求是什么?

　　食堂承包是指企業(yè).醫(yī)院.學(xué)校.酒店和其他企業(yè)、事業(yè)單位或團(tuán)體組織應(yīng)根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)餐飲公司，然后選擇餐飲公司提供的各種菜肴。食堂合同的食堂管理要求是什么?

　　1.全面負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)食堂的管理各項協(xié)調(diào)工作。

　　2.在工作時間，食堂主管應(yīng)跟蹤現(xiàn)場，仔細(xì)觀察員工工作中的不足，糾正;掌握用餐時間，確保不錯過用餐;用餐時，注意用餐情況，處理工廠員工的反應(yīng);堅決杜絕現(xiàn)場主管，工作時間坐在倉庫里.不認(rèn)真監(jiān)督現(xiàn)場工作。

　　3.負(fù)責(zé)制定部門員工的工作職責(zé)，對員工進(jìn)行考核和考核，根據(jù)實際工作提出獎懲意見，監(jiān)督和協(xié)調(diào)各班組之間的工作。

　　4.根據(jù)本部門廚師的技術(shù)水平和專業(yè)知識，對崗位人員的安排和調(diào)動提出建議。

　　5.負(fù)責(zé)廚房菜單的制定和成本控制，根據(jù)本部門的成本標(biāo)準(zhǔn)制定生產(chǎn)任務(wù)，嚴(yán)格控制采購.采購計劃和要求，并填寫和簽署采購訂單。

　　6.負(fù)責(zé)與現(xiàn)場食堂負(fù)責(zé)人溝通，認(rèn)真了解工廠員工對食堂膳食和衛(wèi)生服務(wù)的意見，正確處理各種不可避免的事件，發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問題時向上級報告。

　　7.負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂財務(wù)的實施.人事.采購規(guī)定。

　　8.負(fù)責(zé)制定每個廚房工作人員的具體作息時間。

　　9.負(fù)責(zé)食堂到工廠的食品原料的質(zhì)量和數(shù)量。

　　10.完成上級交給的其他任務(wù)。