食堂承包是指企業(yè).醫(yī)院.學(xué)校.酒店和其他企業(yè)、事業(yè)單位或團(tuán)體組織應(yīng)根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)餐飲公司進(jìn)行管理，然后選擇餐飲公司提供的各種菜肴。那么，食堂合同模式的主要介紹是什么呢?

　　一.半托承包方式

　　發(fā)包人:提供現(xiàn)有場(chǎng)地(包括手術(shù)室).倉(cāng)庫(kù)等).住宿.廚房設(shè)備.設(shè)施.餐具.廚具.水電.根據(jù)工廠的實(shí)際情況，燃料或其他。

　　承包商：負(fù)責(zé)提供人工.清潔費(fèi).損耗.維修.工傷保險(xiǎn).福利.勞動(dòng)保護(hù)用品等費(fèi)用。

　　根據(jù)貴公司的口味要求，負(fù)責(zé)采購(gòu)、烹飪和管理，提供優(yōu)質(zhì)食品服務(wù)。

　　可以先預(yù)付伙食費(fèi)，用餐人員憑餐卡就餐，實(shí)行先消費(fèi)后付款的靈活方式，每月按實(shí)發(fā)餐卡數(shù)量和面額結(jié)算一次。

　　二.全托承包方式

　　發(fā)包人:提供現(xiàn)有場(chǎng)地(包括手術(shù)室).倉(cāng)庫(kù)等).住宿或根據(jù)工廠的實(shí)際情況單獨(dú)設(shè)置，自定職工一定的伙食標(biāo)準(zhǔn)。

　　承包商：負(fù)責(zé)投資排除設(shè)備，并根據(jù)投資金額(至少三年)制定合同期限。如果合同期滿后不續(xù)簽合同，廚房用具可以由工廠以適當(dāng)?shù)膬r(jià)格購(gòu)買或轉(zhuǎn)讓給下一個(gè)經(jīng)營(yíng)者。負(fù)責(zé)預(yù)付食品費(fèi)用，采購(gòu)原材料，加工生產(chǎn)，確保按質(zhì)量和時(shí)間提供高質(zhì)量的食品服務(wù)。負(fù)責(zé)人工工作.清潔費(fèi).水電.燃料.損失、運(yùn)輸管理等相關(guān)費(fèi)用。提供餐卡(包括餐卡)IC卡)，用餐人員用餐卡，按月消費(fèi)金額，每月結(jié)算一次。

　　三.營(yíng)養(yǎng)餐配送方式

　　發(fā)包人：提供就餐場(chǎng)所.提供人數(shù)，約定營(yíng)養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)。

　　承包商：在該區(qū)域的中央廚房加工制作營(yíng)養(yǎng)餐，運(yùn)送到客戶的工作場(chǎng)所，所有費(fèi)用由我公司承擔(dān)，每月結(jié)算餐費(fèi)。

　　四.委托處理方法

　　發(fā)包人：提供場(chǎng)地.設(shè)備.燃料.購(gòu)買水電及原材料。

　　承包商:負(fù)責(zé)指定的烹飪?nèi)藛T.廚房管理.廚房布局.優(yōu)選供餐方式.合理安排餐費(fèi).人員配置.更換廚師.食堂主任培訓(xùn)。每月收費(fèi)管理.人工費(fèi)。

　　五.咨詢咨詢方法

　　發(fā)包人：支付一定的輔導(dǎo)費(fèi)。

　　承包商:派專業(yè)人員到貴公司技術(shù).輔導(dǎo)現(xiàn)代廚房管理、滿意度問(wèn)卷調(diào)查、食品價(jià)格評(píng)估、按ISO標(biāo)準(zhǔn)評(píng)估操作規(guī)范，“8S”活動(dòng)評(píng)估。

　　六.自由選擇

　　發(fā)包人：提供場(chǎng)地.水電.現(xiàn)有廚房設(shè)備(適用于500人以上的客戶)

　　承包商：實(shí)施酒店式.美食城經(jīng)營(yíng)，餐飲人員憑現(xiàn)金或餐券消費(fèi)，自由選擇，豐富節(jié)儉。

　　A.中式套餐:每餐沒有30種肉類和蔬菜菜肴，可以自由選擇，價(jià)格從3元不等。(例如:3元可以吃一肉一菜，沒飯吃飽，送例子湯)

　　B.面點(diǎn)類：拉面.刀削面.涼面.餃子等品種，價(jià)格從3元不等。

　　七.原材料配送方式

　　發(fā)包方：計(jì)劃每日需求，自行定制菜單。

　　承包商:負(fù)責(zé)糧油油的配送.肉類.配料.蔬菜等，每月結(jié)賬一次。

　　八.廚房設(shè)計(jì)與裝修承包方式

　　發(fā)包人：提供場(chǎng)地.計(jì)劃就餐人數(shù)及基本功能。

　　承包商:負(fù)責(zé)廚房?jī)?yōu)化設(shè)計(jì).生產(chǎn)裝修和廚房設(shè)備.全套安裝服務(wù)，竣工驗(yàn)收后結(jié)算。