幼兒園食堂承包對于食堂衛(wèi)生有哪些標(biāo)準(zhǔn)?

　　食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。那么，幼兒園食堂承包對于食堂衛(wèi)生有哪些標(biāo)準(zhǔn)?

　　(1) 廚房工作人員衛(wèi)生要求

　　1、廚房工作人員必須到市疾病控制部門進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗。

　　2.取得健康證明的員工必須每年進(jìn)行一次體檢，并在繼續(xù)工作前取得當(dāng)年的健康證明。健康證明超過一年的，視為無證。

　　3.廚房工作人員發(fā)現(xiàn)痢疾影響食品衛(wèi)生.傷寒.消化傳染病，如病毒性肝炎(包括病原體攜帶　帶者).活動性肺結(jié)核.化膿性或滲出性皮膚病及其他妨礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事食堂工作。

　　4.如發(fā)現(xiàn)違反制度，將追究責(zé)任人的責(zé)任。

　　(2)食堂環(huán)境衛(wèi)生要求

　　1.廚房和餐廳的門窗.天花板.每周清洗一次風(fēng)扇。

　　2.餐廳里的桌子.椅子要擺放整齊.日常清潔，要求無油污.臟物等。

　　3.廚房和餐廳的門窗.天花板.每周清洗一次風(fēng)扇。

　　4.及時清除產(chǎn)生的垃圾.廢棄食品等。

　　5.不要在廚房吸煙。

　　6.以上全部按照沛浪食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

　　(3)餐具清洗消毒衛(wèi)生要求

　　1.堅持"去殘渣、洗滌劑清洗、凈水清洗、消毒柜高溫消毒"四道洗消工序.感官檢查以光、潔、澀、干為消毒要求。

　　2.備用餐具消毒后整潔有序;櫥柜防塵，無雜物，無油垢。

　　3.洗碗池要專用，使用后清洗干凈，無殘渣，油垢，表面清潔。

　　4.用洗碗機、蒸汽進(jìn)行消毒品擺放要正確、合理。

　　5.廢棄物要有專用容器，不暴露，不積壓，不溢出。

　　6.各種盆等較大的器具要用篷布防塵，消毒要用消毒劑或沸水煮。