食堂承包商必須掌握食堂合同管理，否則可能造成一定程度的損失。食堂的管理工作相當(dāng)復(fù)雜。成本管理和存儲(chǔ)管理非常重要。以下小邊介紹食堂合同經(jīng)理需要做什么?

　　食堂承包經(jīng)理需要做些什么?

　　一.成本管理

　　1.剩菜控制。食堂里有太多的剩菜。除了造成太多的浪費(fèi)外，運(yùn)營成本也會(huì)很高。食堂管理系統(tǒng)可以通過手機(jī)用餐人員的用餐大數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)算，準(zhǔn)確準(zhǔn)備用餐，從根本上大大降低剩菜問題，降低運(yùn)營成本。

　　2.成本控制，成本控制與食堂的收入或損失有關(guān)，但也與員工的工資水平有關(guān)，所以我們?cè)谟?jì)算成本時(shí)應(yīng)該進(jìn)行合理的計(jì)算。食堂管理系統(tǒng)有一套完整的采購、銷售、存儲(chǔ)和財(cái)務(wù)系統(tǒng)，可以進(jìn)行和計(jì)算。

　　3.人員控制、生產(chǎn)和運(yùn)營需要一個(gè)良好的團(tuán)隊(duì)，因此人員安排也非常重要。我們可以根據(jù)每個(gè)員工的特點(diǎn)安排不同的職位。食堂管理系統(tǒng)匹配，人臉識(shí)別.智能結(jié)算臺(tái)等硬件，大大降低了食堂的人工需求，控制了員工數(shù)量，成本自然會(huì)下降。

　　二.存儲(chǔ)管理

　　1.食品儲(chǔ)存應(yīng)分類.分架.隔斷墻.離地儲(chǔ)存，定期保養(yǎng)，妥善處理霉變或超過儲(chǔ)存期的食品。

　　2.嚴(yán)禁在食品儲(chǔ)存場(chǎng)所儲(chǔ)存有害物質(zhì).危險(xiǎn)物品和我的衣食住行物品。

　　3.用于儲(chǔ)存食品的冷藏設(shè)備必須貼上標(biāo)簽。.半成品加工和熟食品需要分柜存放。

　　4.用以原料.半成品加工.制成品的刀.墩.板.桶.盆.筐.毛巾和其他特殊工具.器皿必須有明顯的標(biāo)識(shí)，以確保分離應(yīng)用，準(zhǔn)確定位存放，保持清潔。