食堂承包在食堂管理方面是專業(yè)的。他們對食堂的彩色食材和蔬菜有嚴格的要求，會嚴格保證食材的安全性和新鮮度。當然，我們也會特別注意食堂的清潔，這樣會保證食堂的清潔度。然后我們來看看食堂承包的清潔系統(tǒng)和優(yōu)勢。

　　一.食堂合同的清潔系統(tǒng)

　　操作間要做到清潔整潔無污水。.無灰塵.無油漬;

　　餐廳地板干凈，桌椅擺放整齊，桌椅間距一致;

　　3.餐桌必須上下清潔。用餐前，工作人員用專用抹布擦拭桌面。用餐后，用餐人員負責擦拭餐桌，將餐具放回指定位置;

　　清潔衛(wèi)生使用的用具應清洗干凈，然后放在貼有標志的指定位置;

　　不定期地進行蚊蟲清潔工作。

　　二.企業(yè)食堂優(yōu)勢

　　1.采購安全

　　食品自營食堂的采購容易與供應商掛鉤，容易損害公共肥料和私人。由于單個食堂采購數(shù)量少，議價成本會高;在質量方面，有效的監(jiān)督管理可以保證食品原料的質量和安全;

　　預付伙食費用

　　食堂外包公司實行的預付伙食費，實行先吃后付的承包方式，雙方同意定期結算，為公司節(jié)省了一個月的伙食費用，節(jié)省了公司這部分運營資金。

　　3.責任風險

　　食堂風險主要是指餐飲安全和餐飲質量。如果發(fā)生食品中毒，會對一個企業(yè)造成致命打擊。為了避免食品安全事故，需要專業(yè)的食品安全管理人員，必須具備《食品安全管理人員培訓考核證書》。廚師要經(jīng)過嚴格的培訓和規(guī)范的操作，每天的監(jiān)督檢查要落實到位。

　　四是勞資矛盾轉移

　　員工的情緒很容易在食堂爆發(fā)，比如食物分配不公。.或者食物中有異物.或者被批評借題等等，如果處理不當，直接針對工廠企業(yè)。無形中增加了管理成本。

　　五是專業(yè)服務周到

　　餐飲是一個服務行業(yè)，食堂管理也不例外?？蛻糇誀I食堂時，廚房員工和車間生產(chǎn)員工都是工廠企業(yè)的同事，誰服務誰服務都無所謂;“把我的菜炒好就行了”，“我把地板清理干凈了OK了”;服務意識無從談起。

　　靈活轉換人才

　　在食堂經(jīng)營發(fā)展十幾年的基礎上，我公司一直保留著一定數(shù)量的儲備干部(食堂主管和廚師)。通常，每個食堂都分配到每個食堂，幫助每個工作、學習和培訓。如果有新的食堂，可以立即使用。我公司還與新東方烹飪學校達成戰(zhàn)略合作伙伴，廣泛掌握烹飪及其管理人才。按照我們公司的常規(guī)，食堂每三個月?lián)Q一次廚師，以便更換更多的菜肴，滿足用餐員工的口味。在更換廚師之前，你應該提前通知顧客。

　　食品價格很容易控制

　　與客戶自營食堂相比，食堂承包長期大量使用大米、食油、肉類和蔬菜調(diào)料，或者已經(jīng)與相關廠商達成戰(zhàn)略合作伙伴，或者是行業(yè)內(nèi)熟悉的挖掘實力供應商，直接從廠家以低于市場批發(fā)價的價格發(fā)貨。

　　食譜圖案變化無窮無盡。

　　餐飲服務公司定期更換食譜，有不同品種的菜肴，營養(yǎng)均衡。員工可以品嘗到不同口味的菜肴。食堂承包商對味道和健康經(jīng)驗有一定的專業(yè)判斷，比如如何做出美味的食物，如何搭配營養(yǎng)，如湯、熱菜、涼菜、肉、素食等。只有搭配好了，人們才能愛吃。這些都是食堂承包商應該掌握的知識。

　　特色餐飲隨時開設。

　　由于專注于餐飲，我公司積累了十幾年的特色餐飲經(jīng)營經(jīng)驗，儲備了大量的餐飲人才;為不同的顧客提供相應的餐飲服務。不同口味的麻辣燙和西式快餐很受年輕人的歡迎;豐富的面食窗口在北方人中很受歡迎，南方人多的人開設竹筒飯等小吃;吃了很久竹筒飯，就變成了陶罐飯等等。

　　10.養(yǎng)殖基地

　　餐飲服務公司在采購中需要統(tǒng)一的貨源。指定大米和油的供應商同時擁有自己的養(yǎng)殖基地，并與其他基地簽訂長期購銷合同。原材料直接從基地收集配送到各個企業(yè)食堂。降低了中間物流環(huán)節(jié)的成本，質優(yōu)價廉，可以保證長期優(yōu)質的服務。