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企業(yè)要想承包員工食堂,就要盡量選擇正規(guī)的企業(yè),防止遇到空殼公司,這樣會(huì)對(duì)企業(yè)的利益和員工的飲食安全造成隱患。我們還應(yīng)該確保承包商的服務(wù)聲譽(yù)和服務(wù)。然后我們來(lái)看看員工食堂承包的管理要點(diǎn)和管理制度。
一.員工食堂合同管理要點(diǎn)
不與空殼公司簽訂合同
如今,食堂的承包工作可以說(shuō)是相當(dāng)混亂。許多空殼公司吹噓自己是一家正規(guī)的公司,承包食堂。食堂承包商是否有大規(guī)模經(jīng)營(yíng)。良好的合作必須基于承包商健康的盈利模式。大量購(gòu)買(mǎi)是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)。大規(guī)模運(yùn)營(yíng)可以進(jìn)一步控制和降低運(yùn)營(yíng)成本,為客戶提供更好的服務(wù)。食堂承包是指企業(yè).醫(yī)院.學(xué)校.酒店等企事業(yè)單位或組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司進(jìn)行管理,然后選擇餐飲公司提供的各種菜肴進(jìn)行用餐。食堂托管是近年來(lái)流行的一種餐飲管理模式,類似于之前的承包食堂,但在管理上相對(duì)規(guī)范。因此,管理不善,人員不足,他們開(kāi)始做得很好。后來(lái),他們簽了一份偷工減料的合同。
承包商保證服務(wù)
好的食堂合同口碑好,口碑好,服務(wù)史好。良好的服務(wù)可以讓承包商贏得聲譽(yù),也可以讓同一個(gè)企業(yè)。.在校園和醫(yī)院工作人員感到尊敬和認(rèn)真工作,提高工作效率。
確保食物的質(zhì)量
食物的質(zhì)量決定了用餐者的身心健康。只要能保證食物的質(zhì)量,就能養(yǎng)成健康的身體,彌補(bǔ)身體素質(zhì)中的能量不足,更好地投入生產(chǎn)。因此,我們選擇的承包商應(yīng)該保證食物的質(zhì)量,但與此同時(shí),我們應(yīng)該協(xié)調(diào)各種菜肴,以防止員工吃膩。
保證環(huán)境衛(wèi)生
干凈的食堂環(huán)境也很重要。在干凈的食堂吃飯,能增加食欲,保證吃得愉快,放松心情。
二.員工食堂承包管理制度
1.食堂經(jīng)營(yíng)者享有使用食堂公共資產(chǎn)的權(quán)利,并承擔(dān)保護(hù)和維護(hù)的責(zé)任。損壞負(fù)責(zé)維護(hù),損失的按價(jià)賠償,報(bào)廢的原因要查明,妥善處理,防止資產(chǎn)流失。
2.食堂工作人員上崗前必須定期體檢,確認(rèn)身體健康。工作時(shí)穿工作服,保持干凈整潔。注意衛(wèi)生,勤剪指甲,操作前洗手。
3.保持餐具.衛(wèi)生廚具和手術(shù)室。.鼠跡.蒼蠅.蟑螂;餐具必須清洗干凈,用自來(lái)水沖洗,通常存放在消毒柜中;經(jīng)常清理廚具污漬,保持清潔,定期檢查。.對(duì)變質(zhì)或過(guò)期食品進(jìn)行處理。
實(shí)行成品存放“四隔離”也就是生與熟隔離,成品與半成品隔離,食品與雜品.藥物隔離,食物與天然冰隔離。
進(jìn)入食堂的各種原料,一定要保證正規(guī)的購(gòu)買(mǎi)渠道,保證食品質(zhì)量。不能購(gòu)買(mǎi).收藏.使用.銷(xiāo)售過(guò)期腐爛變質(zhì)食品。烹飪油必須使用火煉油。
保證餐飲服務(wù)的時(shí)間。
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