企業(yè)要想承包員工食堂，就要盡量選擇正規(guī)的企業(yè)，防止遇到空殼公司，這樣會(huì)對(duì)企業(yè)的利益和員工的飲食安全造成隱患。我們還應(yīng)該確保承包商的服務(wù)聲譽(yù)和服務(wù)。然后我們來(lái)看看員工食堂承包的管理要點(diǎn)和管理制度。

　　一.員工食堂合同管理要點(diǎn)

　　不與空殼公司簽訂合同

　　如今，食堂的承包工作可以說(shuō)是相當(dāng)混亂。許多空殼公司吹噓自己是一家正規(guī)的公司，承包食堂。食堂承包商是否有大規(guī)模經(jīng)營(yíng)。良好的合作必須基于承包商健康的盈利模式。大量購(gòu)買(mǎi)是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)。大規(guī)模運(yùn)營(yíng)可以進(jìn)一步控制和降低運(yùn)營(yíng)成本，為客戶提供更好的服務(wù)。食堂承包是指企業(yè).醫(yī)院.學(xué)校.酒店等企事業(yè)單位或組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司進(jìn)行管理，然后選擇餐飲公司提供的各種菜肴進(jìn)行用餐。食堂托管是近年來(lái)流行的一種餐飲管理模式，類似于之前的承包食堂，但在管理上相對(duì)規(guī)范。因此，管理不善，人員不足，他們開(kāi)始做得很好。后來(lái)，他們簽了一份偷工減料的合同。

　　承包商保證服務(wù)

　　好的食堂合同口碑好，口碑好，服務(wù)史好。良好的服務(wù)可以讓承包商贏得聲譽(yù)，也可以讓同一個(gè)企業(yè)。.在校園和醫(yī)院工作人員感到尊敬和認(rèn)真工作，提高工作效率。

　　確保食物的質(zhì)量

　　食物的質(zhì)量決定了用餐者的身心健康。只要能保證食物的質(zhì)量，就能養(yǎng)成健康的身體，彌補(bǔ)身體素質(zhì)中的能量不足，更好地投入生產(chǎn)。因此，我們選擇的承包商應(yīng)該保證食物的質(zhì)量，但與此同時(shí)，我們應(yīng)該協(xié)調(diào)各種菜肴，以防止員工吃膩。

　　保證環(huán)境衛(wèi)生

　　干凈的食堂環(huán)境也很重要。在干凈的食堂吃飯，能增加食欲，保證吃得愉快，放松心情。

　　二.員工食堂承包管理制度

　　1.食堂經(jīng)營(yíng)者享有使用食堂公共資產(chǎn)的權(quán)利，并承擔(dān)保護(hù)和維護(hù)的責(zé)任。損壞負(fù)責(zé)維護(hù)，損失的按價(jià)賠償，報(bào)廢的原因要查明，妥善處理，防止資產(chǎn)流失。

　　2.食堂工作人員上崗前必須定期體檢，確認(rèn)身體健康。工作時(shí)穿工作服，保持干凈整潔。注意衛(wèi)生，勤剪指甲，操作前洗手。

　　3.保持餐具.衛(wèi)生廚具和手術(shù)室。.鼠跡.蒼蠅.蟑螂;餐具必須清洗干凈，用自來(lái)水沖洗，通常存放在消毒柜中;經(jīng)常清理廚具污漬，保持清潔，定期檢查。.對(duì)變質(zhì)或過(guò)期食品進(jìn)行處理。

　　實(shí)行成品存放“四隔離”也就是生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜品.藥物隔離，食物與天然冰隔離。

　　進(jìn)入食堂的各種原料，一定要保證正規(guī)的購(gòu)買(mǎi)渠道，保證食品質(zhì)量。不能購(gòu)買(mǎi).收藏.使用.銷(xiāo)售過(guò)期腐爛變質(zhì)食品。烹飪油必須使用火煉油。

　　保證餐飲服務(wù)的時(shí)間。