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食堂托管是現(xiàn)在非常常見的餐飲服務(wù)方式之一,托管自己的食堂。它有一些典型的特點。當(dāng)然,食堂托管也有一定的標(biāo)準(zhǔn)。如果你想托管,你必須滿足這些標(biāo)準(zhǔn)。本文將與您一起看看食堂托管的一些特點和標(biāo)準(zhǔn),希望對有需要的朋友有所幫助。
一.食堂托管特色
作為餐飲服務(wù)的一種形式,食堂托管當(dāng)然具有餐飲業(yè)本身的特點。
1.一次性
餐飲服務(wù)只能使用一次,現(xiàn)場享受,也就是說只有客人進入餐廳后才能報服務(wù),當(dāng)客人離開餐廳時,服務(wù)自然會終止。
2.無形性
餐飲業(yè)在服務(wù)效用上是無形的,它不同于水果。.蔬菜等有形產(chǎn)品,公從色.大小.形狀等可以判斷其質(zhì)量。用餐服務(wù)只能由用餐客人購買。.消費.享受服務(wù)后所獲得的個人感受來評價它的好壞。
3.差異性
一方面,餐飲服務(wù)的差異是指餐飲服務(wù)是由餐飲部門的工作人員通過手工勞動來完成的,而每個工作人員由于年齡的原因.性別.性格.他們?yōu)榭腿颂峁┑牟惋嫹?wù)在質(zhì)量和教育水平上是不同的。另一方面,同一服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)方式在不同的場合、不同的時間或面對不同的客人時也會有所不同。
4.直接性
一般工農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)出來后,大部分都要經(jīng)過多個流通環(huán)節(jié)才能到達消費者手中。如果產(chǎn)品出廠前質(zhì)量檢驗不合格,可以返工。你認(rèn)為不滿意的商品可以忽略不計,而餐飲產(chǎn)品則不同。它的生產(chǎn).銷售、消費幾乎是同步進行的,因此生產(chǎn)者和消費者之間是面對面的服務(wù),面對面的消費。
二.食堂托管標(biāo)準(zhǔn)如下:
食堂托管簽訂食堂承包責(zé)任制度,有效分工管理,實行餐飲滿意度,從根本上解決問題。
2.食堂托管的用餐標(biāo)準(zhǔn)一般比外賣快餐便宜很多。與目前45%左右的外賣快餐毛利相比,企事業(yè)單位食堂托管毛利約為30%;托管學(xué)校食堂的毛利更低;然后是工廠食堂,一般在10%-20%之間。
3.食堂托管有兩種常見的食堂托管方式,一種是支付管理費,另一種是不支付管理費;如果支付管理費,有兩種類型:固定支付和年營業(yè)額傭金。
4.無論是否支付食堂托管管理費,委托單位和托管公司支付的費用幾乎相同:委托單位需提供食堂場地.廚房.倉庫.大型廚房設(shè)備(冰箱).吸油煙機.爐灶等),托管公司付出的是廚師。.服務(wù)員.低值易耗物品(菜刀).抹布等)。
5.食堂托管行業(yè)認(rèn)為,托管食堂可以減少投資。比如托管公司的員工工資比委托單位的正式員工低很多;托管公司在經(jīng)營食堂時,也可以通過降低采購成本.減少浪費等方法,提高利潤水平。
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