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餐飲管理公司的原則
1、樣品保留。負責建立食品樣品保留記錄。單位食堂托管人是否需要有大規(guī)模的生產(chǎn)經(jīng)營。良好的合作學(xué)習必須基于食堂托管人健康盈利模式的研究。巨大的采購量是價格市場競爭力的基礎(chǔ)。大規(guī)模運營可以進一步提高控制和降低運營環(huán)境成本,為客戶信息提供更多更好的服務(wù)。食堂托管是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團體活動。組織教師根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司進行管理,然后我們選擇餐飲托管公司提供的幾種類型的餐飲。
2、把這些菜留給當餐供應(yīng)管理企業(yè),每份不少于100克。有標簽信息研究標明菜名,保存時間,放在規(guī)定的不同位置,保存48小時。
3、配有特殊樣品冷凍機,溫度設(shè)定在攝氏零度至六度之間。
4、食品留樣采用帶蓋容器,每次留樣前都要清理數(shù)據(jù)。
5、保留樣品之間有一定的距離,不要堆疊,以免喜歡在一起感染食物。
6、對違法行為進行查處,并按規(guī)定執(zhí)行。
選擇餐飲托管公司的方法?
1、參觀相關(guān)資料是否屬實?
參觀承包的食堂,比較宣傳資料是否一致。在與食堂承包商簽訂合同之前,仔細檢查他們提供的信息,并進行實地調(diào)查,看情況是否真實,這也是為了保護你自己的合法利益。
2、是否有配送模式
是否有成型、穩(wěn)定、品種齊全的食品配送模式,集中采購大量批發(fā)的大型物流中心是否能保證食品質(zhì)量的關(guān)鍵,可以大大降低公司的支出成本,保證食堂的食品。
3、檢查有沒有食堂承包經(jīng)驗?
在食堂承包之前,我們應(yīng)該檢查一些食堂承包公司是否有數(shù)百人和數(shù)千人的食堂承包經(jīng)驗,而不是那些沒有經(jīng)驗和能力只注重經(jīng)營利潤的承包商。一個好的食堂承包公司必須具備良好的管理成本掌握能力,從而為客戶帶來良好的服務(wù)。
4、是否有管理模式
承包食堂公司是否有成功的食堂管理模式,承包食堂公司是否有成功的食堂管理模式,是需要重點評估的內(nèi)容。因此,要求承包食堂公司解釋并提供管理模式,并實地考察隱藏管理的真實效果。
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