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在工廠食堂的運(yùn)營(yíng)管理過程中，從菜品設(shè)計(jì)、餐飲甚至食堂形象的展示來看，每一個(gè)環(huán)節(jié)都反映了食堂承包公司是否專業(yè)。食堂餐飲設(shè)計(jì)需要綜合考慮兩個(gè)因素。今天，將向您介紹影響工廠食堂餐飲的因素。
消費(fèi)因素:消費(fèi)水平、消費(fèi)類別、消費(fèi)禁忌;食堂消費(fèi)者直接面對(duì)經(jīng)營(yíng)者提供的有形商品，如大米、蔬菜、面條等。消費(fèi)者希望在食堂吃飯時(shí)保持健康、安全、合理、多樣化的食物。不同的人對(duì)食物搭配和營(yíng)養(yǎng)有不同的需求，食堂應(yīng)該根據(jù)不同的消費(fèi)者選擇不同的食物供應(yīng)。
1、工廠食堂的消費(fèi)類別，在食堂吃飯的消費(fèi)者，包括各行各業(yè)的人，有的是學(xué)生，有的是企業(yè)員工，有的是政府機(jī)關(guān)事業(yè)單位員工，有的是軍人。由于其群體特點(diǎn)，不同類型的消費(fèi)者對(duì)食堂的食品種類有不同的要求。
2、工廠食堂的消費(fèi)水平主要是指消費(fèi)者的消費(fèi)水平。對(duì)于消費(fèi)水平較高的沿海地區(qū)和東部地區(qū)的食堂，高端餐飲供應(yīng)可以適當(dāng)增加;對(duì)于消費(fèi)水平相對(duì)較低的中西部地區(qū)，食堂應(yīng)提供中低檔食品。
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