在食堂的日常承包中，我們通常如何維護和維護食堂的廚房設(shè)備?今天，告訴你如何維護和維護食堂的廚房設(shè)備。

　　食堂承包的洗碗設(shè)備

　　洗碗機

　　維修：認(rèn)真學(xué)習(xí)洗碗機的使用說明。每日下班前換水、清洗、擦拭設(shè)備，為下一班準(zhǔn)備洗液、干燥劑。

　　維修：定期清洗水堿，檢查洗碗溫度。

　　餐具用品

　　a、提前正確清洗、消毒餐具的程序;

　　b、在清洗過程中，應(yīng)正確配合和使用機用液和光亮劑;

　　c、實行餐具輕拿輕放、集中管理;

　　d、餐具應(yīng)合理存放，分類存放，分檔存放;

　　e、為保證餐具的正常使用，應(yīng)及時清洗、清洗，不產(chǎn)生積壓;

　　f、清點餐具，供正常用餐;對損壞的餐具進行登記存放，填寫損壞表，應(yīng)將損壞率降至低。

　　每60天，我們將嚴(yán)格按照《消防法》的有關(guān)規(guī)定，要求專業(yè)公司徹底清理和維護排煙系統(tǒng)。

　　粗加工設(shè)備：絞肉機，切片機

　　維修：每天下班前清洗設(shè)備，可以用濕布擦拭，不能用水沖洗主機。依機容量不能超負(fù)荷使用。

　　維修：開機前檢查是否有雜物，注油。

　　冷庫、冷柜

　　維護:每周清洗一次，保持外觀清潔。電源切斷后3分鐘才能啟動。在儲存箱內(nèi)物品的同時，必須留有室內(nèi)間隙，以確保箱內(nèi)空調(diào)能夠正常循環(huán)。

　　維修：每周除霜一至兩次，每月清洗一次冷凝器翅片，用刷子清潔灰塵。

　　3.熱爐間設(shè)備

　　雙頭雙尾，蒸鍋，低湯灶

　　維護:每月檢查設(shè)備的絕緣程度。如果火災(zāi)意外熄滅，應(yīng)先關(guān)閉燃?xì)忾y，消除火種閥的殘留物，重新點火。清洗爐子時，不要用水沖洗電源開關(guān)和風(fēng)扇，以免受潮。

　　降低絕緣性能，損壞風(fēng)扇。

　　維修：每日使用后，關(guān)閉所有燃?xì)夤艿篱y門。

　　搖擺水嘴，星盆磁心水嘴

　　維修：定期檢查是否有跑、滴、漏。

　　維修：不能用鐵器重器敲打。

　　四.面點間設(shè)備

　　和面機，打蛋機，攪拌機，壓面機，

　　維修：每天下班前清洗設(shè)備，可以用濕布擦拭，不能用水沖洗主機。依機容量不能超負(fù)荷使用。

　　維修：開機前檢查是否有雜物，注油，運轉(zhuǎn)正常后方可使用。

　　電餅鐺，電烤箱

　　維修：每日清潔，嚴(yán)格按照說明書上的要求。

　　維修：開機前檢查，無異味，方可正常使用。